鲜牛奶可以做奶茶吗？为什么鲜牛奶做的奶茶没有奶精做的好喝？

　　大家有没有发现一个问题，虽然说奶茶的制作步骤很简单，在家都可以制作奶茶，但当你去采购了一些比较高档的茶叶、以及鲜牛奶制作奶茶后，你会发现，感觉自己买的东西肯定比外面要高档得多，但是反而做出来没有外面奶茶店的好喝，为什么呢?因为外面奶茶店都是用奶精做的，而你用的是鲜牛奶。

　　那么为什么鲜牛奶做的奶茶没有奶精做的好喝呢?鲜牛奶是不是不能用来做奶茶?要想弄清楚这个问题，我们应该从以下这几个方面来看。

　　1、成分差别

　　要想知道鲜牛奶做奶茶为什么没有奶精好喝，首先我们就应该从二者的成分下手，看看到底有什么区别，因为小茶觉得，这是造成二者口感不一致的主要原因。

　　一般100g的牛奶中所含水分占87.5%左右，脂肪占3.5-4.2%左右，蛋白质占2.8-3.4%左右;而奶精中，酪蛋白酸钠比鲜牛奶中的蛋白质，纯度更高，口感更佳，并且不同品牌，一些奶精中的蛋白质含量更高。

　　2、消毒方法来看

　　鲜牛奶一般是经过巴氏杀菌法制成的低温鲜牛奶，也就是说，牛奶只能是低温保存，如果遇到高温，会破坏牛奶里面蛋白质成分，所以这是鲜牛奶不适合做奶茶的另外一个原因。

　　3、从口感来看

　　蛋白越高所制作出的饮品顺滑度越好，奶味越重，而脂肪含量高，所制作的饮品其饱和度越高，也就是我们常说的醇厚。

　　而奶精之所以比鲜牛奶口味更加顺滑，很大一部分原因是奶精在加工过程中，通过均质工艺，使得其中的脂肪颗粒变得非常细小，相比牛奶中的油脂和蛋白质更容易溶解于水，均匀分布在饮品中所致。

　　除此之外，鲜牛奶不宜高温煮沸，也会限制奶茶的口感，并且鲜牛奶中含有丰富的氨基酸，在高温下，鲜牛奶中的氨基酸与糖形成果糖氨基酸，这种物质不易于人体消化吸收，还会影响人体健康。

　　以上就是关于鲜牛奶为什么没有奶精制作奶茶更好喝的理由，其实小茶觉得，如果是自己在家做的话，很多都是以健康为主，那口感差一点也没有关系，如果你想要口感好一点，就可以去外面奶茶店喝，其实奶精，也并没有大家想的那么可怕。