如何解决奶茶店人工成本高的问题?做好这3点就可以!

　　如今开奶茶店，除了房租贵，日益上涨的人工成本也是奶茶店的一个难题，每一家奶茶店都想节省人工成本。特别是加盟的奶茶店更是如此，那么如何才能让奶茶店的人工成本降低呢?今天小编就来介绍几个方法。

　　1、借助平板电脑点单

　　在奶茶店点单高峰的时间段，如果10分钟内来了20个客人，而负责点单的店员却只有1人，这时有什么好办法解决点单难的问题?

　　目前为止，最快捷的点单工具就是平板电脑。只要备好足够的平板电脑，可以不借助服务员，客人只需查看电脑上的电子菜单，自己就可完成点单。平板电脑点单不仅可以节省人工成本，也节省制作纸质菜谱的成本，有了平板电脑，还可以随时更换菜单。

　　2、 如何解决高峰奶茶传送“拥堵”问题?

　　奶茶店做好奶茶之后，一般都会有专门的划单员，对奶茶进行一一核对并将这杯奶茶从菜单中划掉。这样容易出现一个问题：就是在传菜高峰，一个划单员操作，就会耽误时间。划单再快，一杯奶茶平均也需要3秒钟。而高峰时间，如果6分钟出10杯奶茶就要出现“拥堵”现象了!

　　要解决这一问题，同样可以借助平板电脑。有了平板电脑，在奶茶店高峰时期，就可以不经过划单这一步，直接将奶茶送到客人的位置，然后由服务员通过平板电脑划单即可。服务员划单完成后，平板电脑上也同样会显示该奶茶已经送货完成。

　　3、利用好空闲时间

　　节省人工成本的关键问题是：在客人点单高峰这个时间段如何保证出品速度?要保证出品速度，就要分散过于集中的工作量，即分散客人点单高峰时间的工作量，对于厨房来说，就是提前备料和加工半成品。

　　为了便于分析，我们以一家规模20平米的奶茶店为代表，用数字进行说明。

　　奶茶店每人上午空闲时间为1小时，每人下午空闲时间为半小时，一天空闲时间为1个半小时。1个半小时再忽略半小时作为机动时间，每人还有1小时空闲时间，在这段时间里，奶茶店可以将珍珠和奶茶制作成半成品，分散点单高峰的工作量。那么如何确定日常备料单到底有哪些呢?对于没有预订而临时用餐的散客，如何确定备料单呢?这就要通过往日的点单内容进行分析了。

　　根据上月每日奶茶种类平均销量，可以确定下周每日备料数量。备料数量：茶托邦的烤奶茶为同订单数量的100%，奶绿为同订单数量的80%，烧仙草为同菜品数量的70%，因此，只要有效利用工作时间，分散工作量，精简多余的人员同样可以完成相同的工作量，精简人员就是节省最大的人工成本。

　　以上便是奶茶店节省人力成本的3个办法了，要解决人力成本虚高的问题，就要将店员的工作时间充分利用起来，只有这样，奶茶店的人力成本问题才能从根源得到解决。