2020年，我们经历了太多，人们咬牙扛过的隔离关店潮，盼望复工后火热的“报复消费”，终在习惯社交距离与防护措施中找回日常平静。被打乱节奏的饮品行业，成为最早复苏的行业之一。
过去的一年有很多亮点产品为茶饮行业写下了浓墨重彩的一笔，留下了深刻的记忆，一起来复盘。
1、酸奶&益生菌
酸奶饮品从2018、2019年就开始崭露头角，疫情加快了饮品行业健康路线的升级，酸奶、益生菌顺势成为今年疫情后被引导的热点产品之一。
疫情期间，不少药店VC售罄，消费者们对健康需求的迫切性提升，同时经过这次疫情，消费者愿意在健康餐饮上花费更多。
2、冻冻小料
在水果茶里，可以运用的小料较少，这两年运用较多的便是寒天晶球，外形圆润、色泽透明、Q弹爽脆，增加水果茶的咀嚼感、颜值与价值感。
但因为成本价相对来说会略高，所以很多门店会用同样透明、有价值感的茶冻降低 成本，同样也有咀嚼感和撑量的作用。
蒟蒻冻也从单一的原味冻也演变成各式各样的茶冻、果冻、风味冻。
3、椰香风味
杨枝甘露的爆红让椰子这一风味飘向了多款产品中，颇受消费者喜爱，众多品牌也纷纷跟进椰子风味产品，椰子冻、椰子咖啡、椰子冰沙、泡鲁达、椰奶芋泥等，市面上更是出现了许多以椰子为主题的专卖店。
4、微醺风味饮品
茶、酒的跨界融合打破了对原本单一产品的认知理解，在19年时就已经有诸多品牌推出这系列产品，纷纷引起年轻消费者的好奇心和尝试欲。
茶饮市场竞争越加激烈，以90后、00后为主要的消费群体需求也更加个性化，这也倒逼品牌们不断去创新更好的产品与内容去吸引消费者。
5、麻薯小料
麻薯在2020年秋冬走红，作为一款糯叽叽网红单品被众多品牌所使用。
6、奶油顶类宝藏奶茶
奶油顶类产品，从产品创新层面讲，并不是一款完全的新品，是基于现有形态的微创新。即使不改变原有奶茶的主风味，加上一顶奶油顶的奶茶也会在颜值、形式和体验感、价值感上有所提升。
01）原料可视化，奶油顶在视觉上有较高的价值感，并且大大提升了产品的颜值，凸显有料。
02）在奶茶上面加上奶油顶，弥补牛奶奶茶容易“寡淡”的特点，奶油的浓郁醇厚和底部奶茶的清爽丝滑搭配，口感刚刚好，增加奶茶的香浓，不会过于浓郁也不会过于寡淡。
03）产品颠覆性创新几率变小，微创新价值明显，产品创新不是创造出一款完全的新品，基于现有形态的微创新亦可。
而奶油顶的可操作性很大、用法多元，在奶油顶的上面增加麦片、奥利奥碎、坚果碎等小料，提升产品颜值的同时，提高产品的价值感，也有利于提升产品售价。
7、厚乳
冰博克牛奶，厚乳的概念开始流行，诸多品牌开始制作“既有醇厚口感又健康”的奶茶。乳品的升级，正在为饮品行业注入持续的生命力。
8、水果奶茶
水果奶茶既有奶茶的浓香，又有水果茶的清爽和香气，并且口感层次丰富、产品颜值高，一改以往热奶茶易腻口的情况。
9、高香茶底
茶是饮品风味的载体，尤其是高香且有特色的风味茶底，完整的贯穿整杯饮品的层次表现。
在市场的带领下高香型茶底被消费者所喜爱，栀子花茶、凤凰单丛、大红袍、伯爵红茶等也用实际证明高香茶底的接受程度之高。
回顾2020年的热点产品，倾向于饮品基底、原料的微创新。新茶饮经过多年的发展，推出各种各样的创新产品，如今很难做出完全的创新，微创新是如今茶饮市场的趋势。