【茶托邦小课堂】你知道奶茶店的抹茶粉和绿茶粉区别在哪吗?

　　很多开过奶茶店的朋友可能都遇到过这样的问题，在奶茶原料的区分上，总是会有许多疑惑，比如说抹茶粉和绿茶粉，两者都是绿色，且味道比较相似，该如何准确区分呢?要知道，奶茶制作的过程中，如果将两种原料搞混，导致奶茶产品不过关，也让消费者不满意。为了避免这种情况发生，今天茶小编从3个方面来教你，如何区分抹茶粉和绿茶粉。

　　一、观其状

　　首先，我们从生产工艺入手，抹茶通常是由蒸青绿茶手工石磨而成，基本工序在8步以上，而奶茶店的绿茶粉一般是由金属机械磨成，手工工艺参与较少，所以从外观和性状来看，抹茶粉更为细腻，绿茶粉颗粒稍大一些。这也是为什么市面上的抹茶粉要比绿茶粉贵的原因，抹茶粉所包含的人工成本更高。

　　二、闻其香

　　其次，我们从味道入手，抹茶和绿茶的香味是不同的。由于原材料及工艺的不同，抹茶粉闻起来类似于一种新鲜海苔的味道，而绿茶粉的香型杂而不纯，或清香不足，或栗香有余。并且，抹茶粉充水喝时没有颗粒物的感觉，但是绿茶粉则像是在喝茶叶渣，此外，绿茶粉的苦涩味较重，没有抹茶那种鲜醇和略带青草气的清香。

　　三、察其色

　　抹茶粉因为经过蒸青工艺，色泽多呈浅绿或者嫩绿；绿茶粉则为草绿闻香味，所以一般来讲，成品抹茶粉的颜色是翠绿的，而绿茶粉的颜色偏深，不过因为成分批次的不同，所以也不能一概而论，除此之外，因为抹茶的高精度，抹茶粉能完全溶解在水中;而绿茶粉不能，略微等待后，会出现明显的沉淀，所以，在制作过程中，如果制作者发现制作抹茶产品时茶粉有沉淀，很有可能是弄错了哦。

　　最后在给大家将一些抹茶粉的小知识吧，抹茶的原料，都是选用富含氨基酸、蛋白质和叶绿素的茶叶，这对于茶叶的要求非常高，因茶叶质量的要求，使得采摘也有限制，要求在短时间内采摘，并且采摘时所要求的茶树质量也是非常严格的，需保证纯正的茶树血统，因此要以无性系繁殖技术培育的茶树。而绿茶粉则不然，不仅对于茶树没有要求，采摘期限也是很宽的，之后机械加工即可。

　　以上便是3种分辨两种相似茶粉的方法了，不过小编说的这几种方法，也不能完全作为判断的依据，毕竟原材料产地批次不同，在颜色和外观也会有略微差别，所以这也需要奶茶制作者在平时的经营过程中多加积累，相信见的茶粉多了，便自然可以区分了~